スイーツの保管方法や器に関するページです。
アップルパイ・カステラ・タルト・プリン等のスイーツ。

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●スイーツの主役

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スイーツに砂糖は付き物。その砂糖は「太る」とマイナス面が注目されがち。
しかし砂糖は甘いだけではありません。
純粋な炭水化物で、脂肪を燃やして心身に必要なエネルギー源に変える重要な役割をはたしています。

●スイーツのおいしい保管法

冷蔵庫で保管するのは固くなり乾燥しやすいことから避け、涼しい冷暗所に置くことが望ましいです。
冷蔵庫で保管するときは、冷気に直接触れない密封容器に入れて保管して下さい。
特に生菓子類は新しい内に食べることが美味しく食べる秘訣です。

●スイーツと器のおいしい関係

陶器・磁器・硝子器・漆器など色々な種類がありますが、互いが主張しない事が大切です。華やかな器には地味な色合いの和菓子が合います。これから器をご用意されるなら、無地・地味な色合いが利用しやすいでしょう。取り皿・菓子楊枝等の心配りも忘れずに。

●スイーツの種類(あいうえお順)


・アップルパイ小麦粉・バター・マーガリン・ショートニングなどを練りまぜた生地にリンゴを詰め、皿状にしてオーブンで焼いたお菓子。

・エクレアシュー生地を細長く焼き、中にカスタードクリームなどを詰め、上からチョコレートをかけたお菓子。

・カステラ卵・砂糖・小麦粉・はちみつ・水あめ・牛乳などで作った生地を枠に流し、約１時間オーブンで焼いて作るお菓子。

・かりんとう小麦粉に砂糖を加えて油で揚げ、外側に煮た黒砂糖か白砂糖をかけたお菓子。

・キャラメル砂糖を煮て、牛乳バター・みずあめ・コーヒー・チョコレート・バニラなどを入れて作ったあめのお菓子。

・きんつば四角に切ったあんを、薄くといた小麦粉につけて鉄板で焼いたお菓子。

・栗まんじゅう栗を混ぜた白あんを詰め、表面に卵黄を塗って焼いた小判形のまんじゅう。

・クレープ小麦粉に牛乳や卵などを加えた生地を鉄板で薄く丸く焼いたお菓子。

・シュークリームシュー生地を丸く搾り出して焼き、中の空洞に生クリームやカスタードクリームを詰めたお菓子。

・ショートケーキスポンジに生クリームを塗り、フルーツを飾り付けたスポンジケーキ。

・ゼリーゼラチン・ペクチン・寒天などを使い、冷やして固めたお菓子。

・タルトビスケット生地を円形タルト型に焼いた器に、果物などで飾ったお菓子。

・どらやき小麦粉・卵・砂糖をまぜて水でとき、鉄板で焼いてあんをはさんだお菓子。

・ババロア卵・牛乳・砂糖・泡立てた生クリームなどをゼラチンで固めたお菓子。

・プリン卵・牛乳・砂糖などをに蒸し焼きにしたお菓子。

・水ようかん寒天液とあんを型に流して固めたもので、冷やして食べるお菓子。

・ミルフィーユパイ生地をうすく焼き、カスタードクリームやジャムをはさみ、上から粉砂糖などをかけたお菓子。

・ムース卵白や生クリームを泡立てた中に、ペースト状の果物やチョコレートなどを加え、卵黄やゼラチンで冷やしてふんわり仕上げたお菓子。

・むらさめ砂糖に少し塩を加え、寒梅粉・上南粉等を混ぜて枠に入れ、蒸して成形したお菓子。

・もなかもち米をこねて薄くしたものを型で焼き、中にあんを入れたお菓子。

・桃山白あんに砂糖・卵黄・みじん粉を錬り混ぜ、型に入れて表面を焼いたお菓子。

・ようかん（練りようかん）あんに砂糖を入れて寒天を加えて煮詰め、型で固めたお菓子。

・ワッフル小麦粉に卵・牛乳・砂糖を加えた生地を、格子模様の焼き型に流して焼き、あん・ジャムなどをはさんだお菓子。	自作に挑戦。

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大阪在住 KOJIMA